給自己煮杯好喝的咖啡吧！

喜歡 咖啡 嗎？

咖啡豆一般都以分 高山豆Arabica及低地豆Robusta 為主，再來就是產地。

阿拉比卡種(Arabica) 種植海拔500m以上：

   約占世界咖啡產量的2／3。植株對高溫、低溫、多雨、少雨的環境都不適宜。

   咖啡豆為橢圓扁平形具有高品質濃厚豐富的香味。

羅布斯塔種(Robusta) 海拔500m以下：

   咖啡具有強烈的苦味，無酸味，香味也不太好，相對之下混合用比單獨用要好。

   常用於製作冰凍啡、即溶咖啡、罐裝咖啡。

   適合種植在低窪地帶植株具有抗病能力強、生長快的特性。

不是高山豆就是好低地豆就是差、不同豆子比例的混搭味更有一番風味~~

區分	ARABICA 阿拉比卡	ROBUSTA 羅巴斯特
地理位置	海拔600 – 2000 公尺	海平面至海拔600公尺
適合溫度	17℃ - 22℃	22℃ - 25℃
生豆外觀	藍綠色或黃綠色橢圓形	黃色或黃棕色圓形
咖啡因	含量約0.8 – 1.5%	含量約1.7 – 3.5%
含油量	約18%	約8 – 9%
含糖量	約8%	約5%
口感氣味	較具香氣、較不具苦味、較細緻、較為不澀	略為平淡、味道較濃、略帶苦味、略帶澀味

想喝一杯好喝的咖啡千萬別用一般的家用咖啡機、一定要用商用機，

原因為何？穩定、夠熱、過濾性...

其實就是所謂的一分錢一分貨，

當然記得咖啡機水源前端要加裝 軟水器 就是過濾雜質、軟化水源，

讓煮出來的口感更好。

奶泡：

那鐵及卡布 最需要用到，
鮮奶不是最貴的就最好、不是最濃的就是最好，
當心蓋掉你咖啡的香味，
所以選著最恰當的才是重點，
重點是奶泡的要打的有光澤及綿密，
別打過久讓它沸騰失去牛奶甜味。

拿鐵：

大家的最愛

添加各種果露(焦糖、橘皮提拉米蘇、玫瑰、橘皮、香草...)產生各種風味，
尤其咖啡上的拉花更能讓人有視覺上的享受，
也要嚐試膨脹係數ㄡ。

卡布：
厚厚的一層奶泡，
喝時由綿密的奶泡到混合到咖啡，
三種口感。

Espressp：
原汁的咖啡萃取液，

別小看小小的一杯，
喝上一口保證你腎上腺素立即提升身、振奮人心。

美式：
最大眾化的咖啡，

想知道咖啡好不好就不喝這一杯，
不加任何東西能完全了解到咖啡的好壞、並了解到它的五味，
甘、香、酸、甜、苦。

如何在家沖泡好咖啡

•    使用新鮮的咖啡豆。

•    沖泡咖啡前才研磨。

•    依不同的沖泡器具，研磨不同粗細的顆粒。

•    使用新鮮、過濾的水。

•    最適水溫為92-96℃。

•    需保持所有器具的清潔。

•    以溫熱的杯子來盛裝咖啡。

        常用沖煮器具                                研磨程度

                美式咖啡機（滴漏式）        細

                濃縮咖啡機                              非常細

                濾壓壺（French Press）     中等粗細

                虹吸式（蒸餾式；塞風）   中等粗細

保存咖啡的方法

•    建議您購買咖啡豆，因為已磨好的咖啡粉比咖啡豆更容易流失風味。

•    最佳保存咖啡方式是將咖啡豆收藏於有橡皮圈裝置的玻璃密封罐內。
    這種罐子最能隔絕空氣和潮濕，同時要避免陽光及燈光直射，
    也不要放在靠近會散熱的電器旁，最好擺放在攝氏25度左右的陰暗處。

•    有很多人會建議把咖啡豆放在冰箱冷凍庫以延長保鮮期，我們並不推薦如此方法，
    因為冰箱內的溼度和氣味會影響咖啡豆的風味。如果一定要保存在冰箱內，
    建議您還是要使用密封玻璃罐。

•    最佳咖啡賞味期限：

•                區分   室溫 冰箱

•                咖啡豆 2週 1個月

•                咖啡粉 3天 半個月

咖啡因的好處

只限於適量飲用

•    預防膽結石

•    降低罹患帕金森氏症的危險

•    刺激腦部運動

•    產生脂肪酸, 可提供肌肉能量

•    含抗氧化成分, 可預防癌症, 心臟病等